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无公害双孢蘑菇生产技术

为了解决林矛盾,减少奶业发展壮大造成的环境污染,我市于2003年在人竹镇进行无公害双孢蘑菇栽培试种,取得了良好的经济效益和生态效益。目前已成为闽北农业增效,农民增收的主要途径。

通过几年来跟踪调查探索,现对无公害双孢蘑菇生产技术总结如下。

一、场地选择要求座北朝南,交通方便,近水源、水量充足,排水方便,水质卫生,通风良好,远离污染源的清洁场所。

二、季节选择各地可根据蘑菇菌丝生长的最适温范围(20~28℃),和子实体形成所要求的最适温范围(12~20℃)进行。闽北一般安排在8~10月份堆料。

三、培养料配方要求碳氮比为18~30∶1,含氮量:1.4~1.6%,投料量15~20kg/平方米。培养料(以栽培面积100平方米计算):干稻草2000kg,过磷酸钙30kg,干牛粪1000kg,石膏粉50kg,饼粉80kg,碳酸钙40kg,尿素30kg,碳酸氢铵30kg,石灰粉50kg。

四、培养料发酵

1、前发酵(1)预堆:选择无霉变的干稻草,用1%的石灰水浸泡充分预湿,后捞起随堆随踩成长方形,将牛粪碾碎过筛,均匀混入饼粉,加水预湿堆成长方形,含水量掌握在手抓成团入地松散即可。

(2)建堆:预堆1~2天后,开始建堆。在堆料场用石灰画出宽1.8m、总长22m左右的堆基(以栽培面积230平方米计),周围挖沟,使场地不积水,底层铺30cm厚的稻草后交替铺上牛粪(3~5cm),每层高度25cm左右,一直堆到料堆高达1.5m以上。铺放稻草时要求疏松、抖乱,料堆边应基本垂直,铺盖粪肥要求边上多,里面少,下层少,上层多,从第三层起开始均匀加水和尿素,并逐层增加,特别是顶层应保持牛粪厚层覆盖,顶部堆成龟背形,增加上层压力,水份掌握在堆好后有少量水流出为准。

(3)翻堆:第一次翻堆:在堆料后3~4天进行。这次翻堆改变堆形前后竖翻,堆基长度缩短1.5m左右,堆宽1.7m,堆高不变,料堆中间每隔1m设排气孔,排气孔设置可在堆至二层时插上直径12~15cm的竹杆,待翻堆完,摇动竹杆后抽出这样形成排气孔,翻堆时仍要浇足水份,并分层加入铵肥和过磷酸钙,水分掌握翻堆后料堆四周有少量粪水流出。第二次翻堆:第一次翻堆3天后再进行,翻堆进料堆宽缩到1.6m,高度不变,长度缩短,并在料堆中设排气孔,在翻堆时,应尽量抖松粪草,加入石膏分层撒在粪草上,这次翻堆原则上不浇水,较干的地方补浇少量水,以防浇水过多造成培养料酸臭腐烂现象。第三次翻堆:第二次翻堆后2~3天进行。这次翻堆堆宽1.6m,高度不变,缩短长度,改变堆形前后竖翻,料堆中间设排气孔,粪草混翻应均匀,将石灰粉和碳酸钙混合均匀后分层撒在粪草上。整个堆制过程料堆水分应掌握前湿、中干、后调整的原则。(4)进房时料的标准:颜色呈咖啡色,生熟度适中,有韧性而又不易拉断,量为65~68%,PH值在7.8~8.5。若料偏干应用石灰水调节。

2、后发酵(1)菇房消毒:每100平方米栽培面积的菇房用甲醛1.5kg,敌敌畏0.25kg熏蒸,含水密封24小时,然后开窗排除毒气,即可进料。

(2)进料:把经前发酵的培养料迅速搬进菇房,堆放于中间三层床架上,厚度自上而下递增(30cm、33cm、36cm),堆放时要求料疏松,厚薄均匀。

(3)发酵:培养料进房后,关闭门窗,让其自热升温,视料温上升情况启闭关窗,调节吐纳气量,促其自热达48~52℃,升温培养1~2天,再进行蒸汽外热巴氏消毒,每座菇房可采用四个汽桶装成的蒸汽发生炉灶外热(炉灶必须离菇房2m),使料室温达60℃,保持6~10小时。之后压炉火降到48~52℃继续培养3~5天,每天小通风1~2次,每次通风数分钟。如培养料仍有氨味,须继续升温培养至氨味消失。

(4)培养料标准:料色为褐棕色,腐熟均匀,富有弹性,禾杆类轻轻拉即断,含水量65%左右,PH7.5~7.8,无臭味异味,具有浓厚的料香味,料内及床架上长满棉絮状的嗜热性微生物菌落。

五、栽培管理技术

1、适时播种:选择优质菌种在后发酵结束后,打开门窗通风,待培养料温度降至30℃左右时,把培养料均摊于各层,上下翻透抖松,若培养料偏干,可适当喷洒冷开水调制的石灰水,并再翻一次,使之干湿均匀;如料偏湿,可将料抖松并加大通风,降低料的含水量。然后整平料面,料层厚度掌握在20cm左右。当料温稳定在28℃左右,同时外界气温在30℃以上时,每1平方米栽培面积用1.5瓶麦粒种,撒播并部分轻翻入料面内,压实打平,适当关闭门窗,保温保湿促进菌种萌发。

2、发菌:播种后2~3天内,若料室温超过28℃时应适当通风降温。3天后,当菌种已萌发,且菌丝发白并向料上生长时,适当增加通风量,播后7~10天菌丝基本封面后,逐渐加入通风量,菇房相对湿房控制在80%左右。一般播种后18~20天菌丝可发菌到料底。

3、覆土:选择当年未施用蘑菇废料的田地,在秋收后取土、晾干或采用泥碳土,将土打碎,直径在1~1.5cm,每100平方米用土量4000kg加40kg石灰与土粒均匀混合,PH值控制为7.5。土粒处理用5%甲鹏液34.8kg/100平方米均匀喷洒土粒并覆盖薄膜消毒24小时备用。将处理过的土粒调水,控制含水量在75%(手捏成团,掉地即散)。播种后15~20天,菌丝基本走满后覆土,覆土层总厚以3.0~4.0cm为宜。覆土后3天内采取轻喷勤喷的办法逐步调至所需湿度,菇房相对湿度控制在90%左右,二天后适当加大通风量,有利于菌丝爬土。

4、出菇管理:覆土12天后,待土缝中刚见菌丝时,及时喷结菇水,喷水量为平时的2~3倍,以土层吸足水份不漏料为准,喷结菇水的同时,通风量必须比平时大3~4倍。遇气温高于22℃时,应适当减少喷水量增加通风,并推迟喷结菇水。当士缝中出现黄豆大小的菇雷后,及时喷出菇水。蘑菇采收期间,保持室内相对湿度90~95%,喷水量应根据菇量和气候具体掌握,一般床面喷水,应当以间歇喷水为主,以轻喷勤喷为辅,从多到少,菇多多喷,菇少少喷,晴天多喷,阴雨天少喷,忌打关门水,忌在室内高温时和采菇前喷水。每潮菇前期通风量适当加大,但需保持菇房相对湿度90%左右。后期菇少适当减少通风量,气温高于20℃,应在早晚或夜间通风喷水,气温低于15℃应在中午通风和喷水。整个栽培管理过程,正确处理喷水、通风、保湿二者关系。

六、采收当子实体长到标准规定大小(2.5~5cm)未成薄菇时应及时采摘,潮头姑稳采,密菇勤采,中间菇少留,潮尾菇速采。菇房温度高于18℃时要早采,低于14℃时可迟采。菇密时,采摘应先向下稍压再旋转采下,避免带动周围小菇。采丛菇时,用小刀分别切下。采菇后应清除菇脚、死菇、老菇、老根,及时补土,保持床面平整。栽培后期喷施适量高产添加剂,可提高产量。一般每平方米可产鲜双孢蘑菇8~13kg。

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